《山东食品科技》理事会成员单位

七年天地健 再创辉煌

<正> 1995年10月18日,是个值得记住的日子,在齐鲁大地诞生了一家生产销售海狗鞭产品的保健品企业——中外合资山东天地健生物工程有限公司。 生命的长河中的七年只是短暂的一瞬,走在铺满

兔肉系列食品的加工

<正> 兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人、以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品,并有补中益气、清热除渴之功效。1 腊香兔肉①选料 选膘肥肉满、健康无病、重1.5kg以上家兔,宰杀剥皮、开膛去脏,检验合格,斩断脚爪。为使成板状,可用竹片撑开。②配料 每

大型会议食品卫生监督工作的体会

<正> 大型会议一般特点是档次高、时间长、人数多,在此情况下要确保食品的安全,杜绝食物中毒的发生,食品卫生监督员的责任是相当重要的。笔者多年来多次为中央首长及外宾参加的大型会议进行食品卫生监督,现就几点做法和体会浅述如下:1 做法1.1 组织工作 食品卫生监督员接受任务后,至少要提前一天进入临战状态,参加会务组分管生活的领导与食品生产经营部门召开的会议,共同研究有关食品卫生问题,提出对食品

农村食品卫生质量的影响因素及对策

<正> 农村食品卫生质量相对较差,是群众关心的焦点,也是食品卫生监督管理的弱点和难点,应受到卫生监督执法机构的高度重视。为了解农村食品卫生现况及影响农村食品卫生质量的有关因素,探讨提高农村食品卫生质量的可行途径,我们进行了专项调查,并对影响农村食品卫生质量的因素及对策做

大型餐饮单位食品原料采购的质量控制程序探讨

<正> 食品原料的卫生质量直接影响着饭菜的卫生质量。餐饮单位每日所需食品原料数量大、品种多,而且食品原料卫生质量参差不齐,难以把握,加之食品原料大多保质期较短,有的还要讲究新鲜,所以,食品原料采购应制订细致、严格、科学的质量管理程序,本文按照ISO9002要求,探讨食

防止心血管病的蔬菜

<正> 一、洋葱 可预防高血压和冠心病。洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙期二硫化物,少量含硫氨基酸——蒜氨酸,以及能刺激血溶纤维蛋白酶的活性。洋葱还是目前所知的唯一含前列腺素的植物。上述成分具有扩张血管、降低外周血管、心脏冠状动脉的阻力和抗体内儿茶酚胺等升压物质及促进钠盐排泄等作用。一般冠心病患者每日食用50～75克洋葱,有明显的降血脂作用。

动脉硬化食疗方

<正> 对于易患动脉硬化的中老年人来说,多将一些豆食品制成美味佳肴食用,有很好的防血管硬化作用。 三鲜酿豆腐 取豆腐500克,水发海参20克,虾仁100克,冬笋20克,鸡蛋黄35克,鸡蛋清20克,面粉15克,酱油15克,麻油5克,花生油50克,味精适量。先将豆腐切成约6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方形块,用热油炸成金黄色后捞出,再从上面片下一薄片,将下面的一片挖成槽状待用。海参、冬笋切成小丁,用开水焯一下,入碗。虾仁洗净,加鸡蛋、淀粉、精盐,拌好浆匀,用温油

应用食物色彩增进营养

<正> 菜肴讲究配色,给人以美感,使人胃口大开。然而,从营养角度讲,就不仅仅为了美,而包括营养搭配的学问。这就是“色彩营养学”。 色彩营养学将食品划成四种基本颜色:白色、红色、绿色、黄色。白色主要包括大米、面粉

浅谈加入WTO后蔬菜卫生安全问题与治理对策

<正> 加入WTO,标志着中国经济全面走上了世界。WTO一项重要内容就是国民待遇。因此,我国必需按照WTO有关协议要求,认真履行相关权利与义务。蔬菜卫生安全牵涉人的身体健康乃至生命安全,应引起社会各界的高度重视,并认真研究其应对策略。

胆固醇并不只在肥肉中

<正> 胆固醇,这个近年来常听到的医学名词,常被一些人听而生畏。有的人甚至谈胆固醇色变,耽心自己的胆固醇太高,对益寿延年不利。 所谓胆固醇高?就是说:人体血液中血清胆固醇与高密度脂蛋白数值间的平均比值,男子不得超过4.97,女子不得超过4.4,若是超过了,就是胆固醇高的人。胆固醇高,对健身极为不利,特别是惠有心血管疾病之虞。 人为何胆固醇高,原因种种中最主要的因素是饮食,饮食不当胆固醇便会升高。如: 饱和脂肪,摄取过多 饮食养生少不了脂肪,但饱和脂肪却是健身之敌。如让它在体内过多,它就要危及某些器官的安

过多的摄取蛋白质对人体无益

<正> 长期以来人们普遍有一种观念:人总是摄取蛋白不足,多吃蛋白质丰富的食物总会是有益的。然而近年的研究,却告诉人们,过多的蛋白对人体并不是有益无害。 诚然,蛋白质是组成身体的必需营养,我们每一个人的体重的55％～65%是水。水以外部分的70％～80％是蛋白质。我们的肌肉、骨骼、脑、神经、毛发、血液以及五脏六腑的组织几乎都是蛋白质构成的。蛋白质不足。将会造成诸如容易感染、

商业特许经营管理条例年内出台

<正> 日前,在第四届连锁业大会暨展览会上,国家经贸委贸易市场局副局长门晓伟表示,第一个有关特许经营的行政法规《商业特许经营管理条例》计划将于年内出台。 特许经营在我国的发展只有短短几十年的时间,但发展十分迅速。由于缺乏相关法律的保护和制

国际市场多样化食品包装

<正> 抗菌包装 日本三菱公司开发出了一种叫ZEOMIE的特殊沸石材料,混加于聚乙烯、聚丙烯及聚苯乙烯薄膜中,含量仅为0.7％～1％,可产生活性,能抑制微生物的繁殖,有很好的抗茵效果。 可释放香味的包装 日本NIS—SEKI公司开发出一种可释放出苹果、草莓、柠檬等香味的薄膜,用于包装糖果、新鲜的蔬菜以及海产品等食物。 温度控制包装 美国3M公司开发出一种THIN-SUITE塑料无纺布,用其制成食品包装能

新加坡科学家发现酱油抗癌功效大

<正> 新加坡国立大学的研究人员发现,亚洲人在烹饪中常用的酱油能产生一种天然的防氧化成分,有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和E等防氧化剂大十几倍。 根据初步的研究结果,一丁点酱油所达到的抑制自由基的效果,就与一杯红葡萄酒的